ЦЕНТР БАРНОЙ ЭСТЕТИКИ Center Bar's Aesthetic

Грибков Сергей Владимирович

• Президент Федерации Флейринга
• Основатель Центра Барной Эстетики
• Опытный бизнес-тренер
• Уникальный человек, известный далеко за пределами России
• Живая легенда мирового флейринга, участник и организатор множества международных турниров и чемпионатов мира по барменскому искусству
• Создатель совершенно нового направления в барменском искусстве, развлекательных программ в BAR-SHOW
• Дважды рекордсмен «Книги рекордов Гиннеса»
• Профессиональный эквилибрист, «миксологист» авторских коктейлей для Персон
• Борется за то, чтобы алкогольные компании инвестировали в развитие флейринг-движения в стране. Уверен, что у России огромный потенциал. Считает, что профессионалы сферы барного дела обязаны стремиться к мировому качеству обслуживания
• В данный момент работает над процессом признания Флейринга официальным видом спорта в России.

Обаятелен, умён, амбициозен, профессионален во всём, за что берётся...

ЦЕНТР БАРНОЙ ЭСТЕТИКИ Center Bar's Aesthetic

Флейринг/Flairing

Много лет назад с развитием барной индустрии и усилением конкуренции с этой области, бармены стали искать новые способы привлечения гостей в свои заведения.
Одни, стараясь заинтересовать посетителей, ловко подкидывали бутылки и стаканы, другие играли кусочками льда, третьи, делали акцент на необычной подаче напитков.
И, конечно, все они старались во время этих действий
                                                                                          - общаться с гостями.

Так начал зарождаться Флейринг...

В России флейринг появился примерно в 1996 году во многом благодаря усилиям президента Барменской Ассоциации России - Сергея Викторовича Цыро, активно пропагандировавшего новые методы работы барменов. Большую роль в обучении флейрингу сыграл профессиональный эквилибрист Сергей Владимирович Грибков.
Первым чемпионом России по флейрингу стал Миндаугас Градецкас в 1999 году.
А в 2003 году, в Севилье, на ежегодном чемпионате мира среди барменов, Российский бармен - Александр Родоман - ученик Сергея Владимировича Грибкова, стал чемпионом мира по флейрингу.
Современный флейринг разделяется на два основных направления — рабочий флейринг и шоу-флейринг.

Один из общепризнанных лидеров флейринга английский бармен Nicolas Saint Jean пропагандирует новый стиль — стрит-флейринг, соединение брейк-данс и флейринга.

 Флейринг – как искусство продаж

 Сегодня техникой флейринга в своей работе профессиональные бармены пользуются не только для привлечения внимания гостей, но и ещё и для представления того или иного напитка. Являясь местом непосредственного контакта с потребителем именно HoReCa диктует моду на потребление того или иного продукта. А что как не визуальный образ – подача и настроение, максимально производят впечатление на потребителя.
Профессионализм бармена не только в умении создать коктейль с подобающими вкусовыми качествами и налить правильно напиток, умение предложить, а значит и продать тот или иной продукт, бренд.
В обилии брендов в различных алкогольных группах и группах напитков – выигрывают запоминающиеся, модные бренды. А таковыми они должны быть не только для потребителя, но и для непосредственного продавца- БАРМЕНА.

ЦЕНТР БАРНОЙ ЭСТЕТИКИ Center Bar's Aesthetic

Bar-Show Сергея Грибкова

«BAR-SHOW» Сергея Грибкова – это уникальное шоу, в котором принимают участие лучшие бармены России, Призеры Международных конкурсов барменского искусства.
В ходе «BAR - SHOW» бармены демонстрируют оригинальное приготовление и подачи всевозможных коктейлей (от простых до самых изысканных) с использованием различных акробатических трюков и элементов пиротехники, превращая приготовление коктейлей в фантастическое шоу, с участием зрителей.
«BAR-SHOW» - это уникальное промо, позволяющее создать имидж любому продукту и бренду.
«BAR-SHOW» - самостоятельная программа, построенная исключительно на продукте с возможностью преподнести потребителю Легенду Бренда, путём визуального действия.

Технология действия «BAR-SHOW» даёт возможность познакомить потребителя-зрителя с продуктом и его качествами, на фоне положительного эмоционального восприятия.

Профессионализм, артистизм, умения и навыки, увлечение профессией...

ЦЕНТР БАРНОЙ ЭСТЕТИКИ Center Bar's Aesthetic

ЦЕНТР БАРНОЙ ЭСТЕТИКИ С.В.Грибкова является идеальной обучающей площадкой для тех кто желает повысить свой профессиональный уровень.
Здесь профессионалы в индустрии ресторанов и баров достигают высшего пилотажа.
Идеология C.B.A. построена не на обучении, а на обмене практическими знаниями и опытом. Здесь в процесс работы со слушателями C.B.A. включаются профессиональные психологи и специалисты смежных с барным и ресторанным бизнесом сфер. Область информации предоставляемая слушателям C.B.A. носит достаточно обширный характер: от построения общения с гостем до создания модели менеджмента каждого отдельно взятого заведения, с учётом специфики и направленности его работы.
Новизна создания данного вида обучающих программ в том, что кроме общего потока профессиональных знаний слушатели C.B.A. обучаются в рамках модели своего заведения, что безусловно даёт возможность создания профессиональной рабочей команды с чёткими функциями и мотивами рабочего поведения. Каждый член данной команды является винтиком общей машины и, работая на фоне собственных профессиональных амбиций, безусловно направлен на достижение максимально продуктивного общего результата.

У бара есть своя психология, а у бармена - своя философия...

Новизна проекта:

• Специализированный консалтинг в области обслуживания баров, ресторанов, клубов. Новый формат обучающего заведения.

Направление деятельности:

• аудит системы обслуживания
• консультативные услуги и мастер классы
• постановка работа системы обслуживания заведения
• подготовка специальной команды обслуживающего персонала под конкретное заведение
• обучение специалистов различных направлений в области обслуживания
• подбор персонала, трудоустройство специалистов

А ведь бармен тот человек, который во многом является лицом заведения, и именного от него зависит с каким настроением будет гость и сколько он будет готов потратить...

• Тренинг – курс Flair Bar
• Тренинг – курс «Бариста»
• Тренинг – курс «Сомелье»
• Тренинг – курс «MIXOLOGY»
• Тренинг – курс «Техника и психология успешных продаж»
• Тренинг – курс «Английский за чашечкой кофе»

Опыт C.B.A. (Center Bar's Aesthetic)

За пять с лишним лет существования, система C.B.A. с успехом зарекомендовала себя на рынке. Обучающие программы в рамках отдельных заведений для команд известнейших Российских клубов, баров и ресторанов приносят результат заказчикам в виде увеличения объёмов продаж, минимализации расходных составляющих, создание положительного сервис имиджа у гостя.
География осуществлённых программ и мастер классов огромна: от Благовещенска до Калининграда. Сегмент и направления заведений различны от премиум ресторанов до региональных баров и клубов.
Форма программ сотрудничества C.B.A. различна это и общие мастер-классы для отдельно взятого города или региона и эксклюзивно подготовленная программа специально для отдельного заведения.

ЦЕНТР БАРНОЙ ЭСТЕТИКИ Center Bar's Aesthetic

Проекты Центра Барной Эстетики

 Чемпионат Moscow Flair Open '11

Радикально отличается от всех чемпионатов в мире. Флеир-бум чемпионатов за 2011 год прокатил по всем мировым барным столицам:

• PLANET Z -FLAIR OPEN`11
• Prague Flair Open`11
• Athens Flair Оpen`11
• Le Paris Flair Open`11.

Чемпионом и Первым Кавалером Ордена Флейринга был удостоен стать Вячеслав Беляков.

Чемпионат Flair Kremlin Stars

Международный конкурс среди барменов по флейрингу. В 2010 году он проводился второй раз.
Чемпионат проходит 1 раз в 4 года и длится в течение года, 1 раз в месяц проводятся отборочные туры, финал может проходить как в России так и за рубежем.
«Уникальность Flair Kremlin Stars в максимальном уровне динамики. В сжатый промежуток времени – это всего минута – мастер должен создать неповторимый напиток, не забыв о его качестве...», - говорят члены жюри.

Flairing Classic Gribkov Cup

Первый в России конкурс объединяющий Флейринг и Классику. Первый в Мире конкурс объединяющий Флейринг и Классику в формате Битва.
Стиль, Шоу, Миксология.

ПРЕМИЯ «Bar Class»

Специальным жюри в различных профессиональных и Специальных номинациях определяются лучшие представители индустрии HoReCa.
Отличие данной премии от существующих конкурсов в оценке работы барменов и заведений не в рамках узко cпециализированного конкурса, а по итогам годовой работы.
Номинанты премии определяются экспертами C.B.A., а победители - открытым голосованием профессионального жюри по каждой номинации отдельно.

ЦЕНТР БАРНОЙ ЭСТЕТИКИ Center Bar's Aesthetic

Формы сотрудничества

Consulting в области HoReCa (от 6 месяцев)

При взаимодействии с региональными дистрибьюторами профессиональное курирование представлености продукта (коктейльная карта, подача, имидж бренда, промо, стимуляция
продаж, их условия и т.д.)

• тестирование персонала
• «ролевые игры», случайный гость
• профессиональные навыки
• организация бара и его функциональность
• ассортиментный портфель и линейка брендов
• структурное взаимодействие персонала

Владельцы заведений получают письменное заключение.

Product placement в рамках «BAR-SHOW» (от месяца)

• Эксклюзивное позиционирование продукта в рамках номеров программы
• Специально поставленные номера выдерживающие имидж бренда: стилевое решение – костюм, музыка
• коктейли на основе продукта
• Представленность в рекламно-информационных материалах: анонсы, афиши, флаерсы.

BTL услуги

1. Возможность использования профессиональной команды барменов, в качестве промо и сервис персонала в рамках BTL активности (промо в местах продаж, выставки, конференции дистрибьюторов, мастер-классы, презентации продукта и т.д.)
2. Создание и проведение специальных вечеринок и шоу программ
3. Проведение профессиональных конкурсов в HoReCa
4. Продвижение и позиционирования продукта в рамках проектовсторонних заказчиков (рекомендации по закупке данного продукта).

Подготовка и поддержка молодых и инициативных специалистов

ЦЕНТР БАРНОЙ ЭСТЕТИКИ Center Bar's Aesthetic

 Контакты

Вопросы, касаемые партнёрства по собственным и внешним проектам
Центра Барной Эстетики,
в каждом случае обсуждаются индивидуально.
В случае заинтересованности в любом из пунктов данной
презентации мы готовы предоставить Вам более развёрнутый
пакет предложений по каждому из них,
и выстроить линию взаимодействия.
Руководитель специальных проектов
Евгения Левицкая
+7(903)580-93-50
+7(495)726-21-86
www.bar-show.ru E-mail : Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Сергей Владимирович Грибков

Все делают то, что делают все. Мы делаем то, чего не делает никто.
Сергей Грибков

Сергей Владимирович Грибков (род. 2 октября 1964, Архангельск) – российский бармен-флейрингист, дважды рекордсмен Книги Рекордов Гиннеса, призер Международной премии "Ваг stars award 2000" Орландо (США), один из известнейших барменов мира, шоумен, предприниматель в области барного бизнеса.
Пришёл в барменское искусство из творческой, цирковой сферы, благодаря чему обладает особым видением. К тому, что собой представляет, шел в прямом смысле по горлышкам бутылок.
Посвятив флейрингу более 15 лет, адаптирует самые передовые международные разработки к российскому рынку флейринга, руководит «Центром Барной Эстетики» и проектом Bar-Show, является практикующим бизнес-тренером и несомненно наиболее осведомлённым специалистом в России в области барного дела.
В начале 1990-х годов основал флейринг-движение в России. Более двух лет дистиллировал стиль на родине флейринга – в Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе.
В течение 5 лет возглавлял пост вице-президента Барменской ассоциации России, совмещая административную должность с выступлениями.
Успешно гастролирует по миру с собственным шоу, проводит мастер-классы в регионах, является автором идей, основателем и организатором множества российских конкурсов барного мастерства, учит мастерству молодых барменов. Бессменный член жюри крупнейших флейринг-соревнований.
Сергей регулярно проводит практические семинары для предпринимателей, выступает на ежегодном Форуме руководителей ночных клубов, консультируя делегатов по аспектам увеличения доходности бара, оптимизации работы бара и более грамотного составления алкогольной карты с учётом концепции заведения.
Единственный в России обладает юридическим правом использования термина "Постановочное шоу барменов".
Имеет 30 летний профессиональный стаж эквилибриста на свободной проволоке.
Борется за то, чтобы алкогольные компании инвестировали в развитие флейринг-движения в стране. Уверен, что у России огромный потенциал. Считает, что профессионалы сферы барного дела обязаны стремиться к высшему европейскому качеству обслуживания.
Планирует вывести флейринг в разряд официального вида спорта в России.

Создание Bar-Show в России

С 1996 года Сергей Грибков начинает сотрудничать с Б.А.Р. Он ведёт факультатив по мастерству флейринга (тогда еще «фристайлу»). Из факультатива к занятиям по мастерству бармена флейринг превращается в отдельную дисциплину.
Тогда же Сергей создаёт «Bar-Show» – проект, который впоследствии принесёт ему признание. Целью проекта стало активное продвижение флейринга в России.
1998 по 2003 гг. - организатор чемпионатов барменского искусства "Bacardi Martini".
1999 по 2003 гг.- проводит отборочные туры в России для участия в WCC.
1999 год - 3-е место в Международном Чемпионате среди барменов «Shaker 99», Варшава (Польша) .
1999 - 2000 – живёт и работает в Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе, наблюдая за американскими flairtenders и тренируясь вместе с ними. Досконально изучает схему их работы. Фундамент, который Сергей впоследствии заложил во флейринге в 2000 году, вернувшись из США, приносит плоды по сей день. Уверен, что для того, чтобы выработался вкус и собственный стиль, бармен обязан многое посмотреть, многому научиться.
В 2001 году в Москве на крыше двадцати двух этажного здания Академии наук РФ Сергей ставит мировой рекорд, пройдя по 101 бутылке. Событие снимают все ведущие телевизионные каналы страны. 

В пятницу 13 июня 2003 года в Калининграде Сергей без предварительной подготовки бьёт собственный рекорд, пройдя по горлышкам уже 155 бутылок. Длина дорожки составила 75 метров. Зрителями были работники Калининградского завода алкогольной продукции. В 2003 году ученик Сергея Александр Родоман выигрывает в Севилье (Испания) чемпионат мира WCC, организованный IBA (воспитать чемпиона мира Сергею удалось за год). В ноябре этого же года Сергей покидает Б.А.Р. и открывает собственную школу, которая также входит в Международную Ассоциацию Барменского Искусства, членами которой являются более 50 стран мира.

Сергей Грибков - дважды рекордсмен Книги рекордов Гиннесса

С 2003 года начинается расцвет карьеры. Вплоть до 2006 года публика встречает Сергея как триумфатора, аплодируя ему стоя. До 2007 года - открытие нескольких «Школ Сергея Грибкова по Флейрингу».
2005 год – проведя серию открытых мастер-классов от лучших барменов страны, Сергей организует «Золотой Коктейль» в Иркутске - коммерческий конкурс барменов с общим призовым фондом в 5000 долларов. В последствие конкурс станет проводиться на регулярной основе несколько лет подряд.
2007 год – участие в «Bacardi Pro Flair
2007 –– создаёт грандиозное шоу показательного флейринга для профессионалов и ценителей алкогольной культуры «Flair Ring». Цель - оценить возможности и пути развития барменского движения, в ходе соревнований выявить лучших барменов России.
2009 – Сергей разрабатывает идею проведения конкурса «Flair Kremlin Stars», основанного на концепции «Flair Ring». Цель конкурса – показать, как коктейль превращается из просто «продукта» в культурный артефакт.
С 2010 по приглашению представителей водочного бренда «Байкал» является alcohol ambassador напитка.

Участие и победы в барменских конкурсах

• 3-е место в Чемпионате мира среди барменов, организованном IBA, «Shaker 99» в Варшаве (Польша)
• призер Международной премии «Ваг stars award 2000», Орландо (США)
• 2000 год – участие в чемпионате «Legends of Bartending» в Лас-Вегасе
• Дальневосточный 2005-2006
  - Владивосток 2006-2007
• Забайкальский:
  - Иркутск 2006
  - Южно-Сахалинск "Золотой Дюк" 2009 г.
• Центральный округ:
  - Ярославль 2004-2005-2006
  - Тверь 2009- 2010
  - Краснодарский край "Flair Ring" г. Ейск 2007 г.

Школа барменского искусства Сергея Грибкова

Сергей создает одну из первых в России профессиональных школ по обучению мастерству барного дела, которая повысила в статусе отечественный флейринг. Школа Сергея делает акцент на международном опыте и подготовке номеров (сейчас в проекте 5 таких программ), которые приносят молодым барменам признание, а порой славу и материальный успех.
Для своих учеников Сергей перевёл флейринг из разряда модной забавы в ранг увлекательного занятия, дела жизни. Считает преподавание своей миссией и позицией личной ответственности.

Bar-show

Проект позволил открыть красоту барменского искусства и профессионалу, и простому обывателю.
Основные направления «Bar-show»:

• флейрин
• постановочное шоу барменов (презентации, открытия, корпоративные и частные мероприятия)
• fair-show
• эквилибристика
• мастер-классы и интенсивы (подготовка к конкурсам и чемпионатам разного уровня).

Центр Барной Эстетики Сергея Грибкова

Центр подразумевает концепцию второго высшего образования в области индустрии бара. Схема обучения предполагает, что бармен в обязательном порядке должен владеть пятью навыками:

• флейрингом
• миксологией
• мастерством бариста
• навыками сомелье
• психологией

Философия флейринга

В отличие от тех, кто приходит в барменское искусство заработать, Сергей – идеолог и философ, считающий, что помимо того, что флейринг – это психология, явление, философия и ремесло, за термином обязательно стоит наука. Уверен, что флейринг пока не изучен и для достижения совершенства необходимо погрузиться в суть явления.
Из интервью: «Когда человек работает с шейкером или бутылкой, он передаёт жидкости состояние, в котором находится. Ключевой навык профессионального бармена должен состоять в том, чтобы научиться наделять коктейль правильной энергией и смыслом, причём, индивидуальными для каждого гостя. Это и есть флейринг. Шоу же – всего-навсего инструмент».
Сергей готовит к выпуску книгу «Психология Флейринга», где у термина «Флейринг» будет двоякое толкование: автор и явление. Флейринг не будет здесь обезличенным понятием. К настоящему моменту написано 32 главы. Книга станет ключом к сборнику стихотворений, который планируется к публикации следом.
«У меня есть мечта - донести до масс понимание того, что стоит за словом «флейринг». Сейчас важно найти адекватный способ это сделать. До сих пор не существует книги о флейринге на русском языке. Объяснить суть философии флейринга с помощью художественных средств не выйдет: нет гарантии, что смысл интерпретируют верно. У меня есть идея сценария, который, возможно, позволит популяризировать это явление. Героями станут мистер Флейринг - взрослый человек и Флейер - мальчик, подмастерье» – из интервью журналу «Радиус Города», №3(58), март 2010.

Планы

В своей деятельности генералиссимус флейринга опирается на новейшие достижения мирового барного дела, инновационные проекты, стиль жизни и процессы, происходящие в современном обществе.
- Празднование в 2011 году 15-летия «Bar-show» в России, вручение награды - Золотой Медали «Bar-show» - одному из 5 претендентов.
- С сентября 2011 года запускает новую школу, которая обещает бросить вызов ко всему привычному и рамочному: новый подход, новые идеи, новое содержание, лица.
- Планирует объединить свои проекты под брендом «Федерации Флейринга».
- В проекте «Flair House» – некое концептуальное пространство, часть городской легенды, главное место дислокации барменов, которые получат возможность находиться в постоянном движении и круговороте новых идей, обмениваться знаниями, перенимать опыт зарубежных коллег и коллективно решать общие проблемы.
- Сергей продолжит проведение ежемесячных соревнований «Moscow Flair Open» в клубе «Воздух» – площадке для знакомств, общения, обмена мнениями, в месте рождения новых идей и тенденций, конкурсы Bar-show и Stuff-party.
- Планирует заняться обучением того, кто в итоге побьет его собственный рекорд и разработать идею нового мирового рекорда.
- Организация регулярной премии «Bar-show».

Интересные факты

• Мировой рекорд 2003 года был поставлен в пятницу, 13 июня и стал для Сергея мистическим событием, которое перевернуло его личность
• Сергей уверен, что конкуренция среди гуру - явление положительного свойства. В соперничестве рождаются рекорды
• У Сергея неоднократно была возможность остаться жить и работать в Лас-Вегасе. Но Мастер сделал выбор в пользу России
• Номер «Хождение по горлышкам бутылок» удостоен международной награды "Bar stars awards", как "Лучший трюк года" (155 бутылок)
• Первые ученики Сергея – владельцы собственных заведений (пример - Сергей Рухманов)
• Сергей автор слогана «Как ни крути, а вкус для коктейля главное» - о том, что ни красочное шоу, ни роскошный вид напитка даже на конвейерном потоке большого мероприятия не спасут посредственный коктейль
• На базе Барменской Ассоциации России Сергей разработал «Комплекс 16», пройдя который, потенциальный бармен должен понять, его ли это занятие. Только потом начинаются длительные тренировочные курсы
• Стаж эквилибриста для выхода на пенсию – как в балете – не больше 15 лет.

Bar-Show Сергея Грибкова

"BAR-SHOW" было основано в 1996 году. Автором и бессменным руководителем этого проекта является Сергей Владимирович Грибков. Он единственный в России обладает юридическим правом использования термина "Постановочное шоу барменов".

Мы превратим ваш праздник, корпоратив, банкет или презентацию в феерическое и незабываемое шоу. Заказав Бар-Шоу от Сергея Грибкова, Вы увидите настоящее барменское искусство! Вас ждут такие популярные номера, как:

• Отрывок из выступления Сергея Владимировича Грибкова, занесенного в Книгу рекордов Гиннесса
• Канатаходец - выполнение элементов эквилибристики и акробатики на "свободной проволоке" в исполнении Сергея Грибкова
• Гигантский Коктейль
• Пирамида из Бокалов
• Мастер-класс от Сергея Грибкова
• Fair-Show

а так же:

• Приготовлению коктейлей профессиональными барменами для гостей вечера, в том числе безалкогольных коктейлей для детских праздников
• Интерактивное общение со зрителями, приготовление коктейлей гостями праздника
• Аукционы и розыгрыши
• DJ-сеты на любые вкусы и стили
• Фото и видео съемка
• Памятные сувениры

Программа выступлений эксклюзивна для каждого заказчика! Возможны любые комбинации!
Бар-Шоу Сергея Грибкова - это уникальное зрелище, которое украсит любое мероприятие - корпоративную вечеринку или банкет, презентацию, открытие или частное мероприятие, день рождения или юбилей, свадьбу и даже детский праздник!
Заказывайте шоу только у настоящего мастера флейринга, шоумена, человека-легенды - Сергея Грибкова! Звоните прямо сейчас!

+7 (903) 726-21-86

Отправляйте предварительные заявки на наш электронный адрес! Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 Расценки на Bar-Show Сергея Грибкова

Контакты